Cold Brew Nedir? (Evde Cold Brew Tarifi)

Cold Brew (soğuk demleme), geleneksel sıcak demleme yöntemine göre farklı bir lezzet profili sunan ve son yıllarda popülerliği artıran bir kahve demleme yöntemidir. Bu makalede, mükemmel cold brew yöntemini, evinizinde hazırlamanız için püf noktalar sunacağız. Hazırsanız başlayalım!

Cold Brew Nedir?

Cold Brew, kahvenin soğuk suyla uzun bir zamanda (12-16 saat) demlenmesi işlemine verilen isimdir. Bu demleme yönteminde, sıcak su kullanılmaz. Soğuk su, kahvenin içindeki kafein ve diğer maddeleri yavaş yavaş çözerek, daha az asidik ve daha yumuşak bir kahve elde edilmesini sağlar.

Cold Brew Ne Zaman ve Nasıl Ortaya Çıkmıştır?

Soğuk demleme kahve, oldukça eski bir kahve hazırlama yöntemidir ve kökeni net olarak belirlenemeyen bir tarihe dayanır. Ancak, soğuk demleme yönteminin yaygın olarak kullanıldığı yerler ve dönemler hakkında bazı hipotezler ve hikayeler bulunmaktadır.

Cold brew ile ilgili bazı ilginç noktalar:

Japonya’da Kyoto Kahvesi: Cold Brew (soğuk demleme yöntemi), Kyoto kahvesi olarak da bilinir ve bu ismi aldığı yer Japonya’nın Kyoto şehridir. Kyoto kahvesi, soğuk suyun yavaşça damlatılmasıyla hazırlanan bir tür soğuk demleme kahvedir. Bu özgün yöntemin, 17. yüzyılda Japonya’da ortaya çıktığına dair bazı kanıtlar bulunmaktadır.

Hollanda ve Soğuk Su Metodu: 1600’lerin Hollanda’sında, “Toddy Pot” adı verilen soğuk demleme kahve hazırlama cihazı icat edildi. Bu cihaz, kahve çekirdeklerini soğuk su ile karıştırarak uzun süre kahve demleme sağlıyordu.

Amerika’da Yaygınlaşması: Cold Brew, 19. yüzyılın sonlarında Amerika’da yaygınlaşmıştır. O dönemlerde, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir içecek olarak tercih edilmeye başlanmış.

Modern Popülerlik: Soğuk demleme kahve, 20. yüzyılın sonlarına doğru tekrar popülerlik kazanmış ve 21. yüzyılın başlarında daha yaygın bir içecek haline gelmiştir.

Sonuç olarak ise kahve dükkanları ve markalar, Cold Brew (soğuk demleme) kahveyi menülerine ekledikten sonra tüketicilerin Cold Brew kahveye olan ilgilisi ve talebi artmıştır.

Cold Brew Neden Tercih Edilir?

Cold Brew yöntemi, geleneksel sıcak demleme yöntemiyle yapılan kahveye göre daha düşük asitliğe, daha yumuşak bir tada, daha derin ve zengin bir aromaya sahiptir. Bu özellikler, Cold Brew demleme yöntemini birçok kişi için tercih edilir bir içecek haline getirmektedir.

Düşük Asidite

Soğuk suyla demleme işlemi, kahvenin içindeki asitlerin daha az çözülmesine neden olur. Bu nedenle, cold brew kahve, geleneksel sıcak demleme yöntemiyle yapılan kahveye göre daha düşük asitliğe sahiptir. Asitli kahvelerden hoşlanmayan veya mide rahatsızlıkları olan kişiler için cold brew kahve iyi bir seçenektir.

Daha Yumuşak Tat

Düşük asidite, cold brew kahveye daha yumuşak bir tat verir. Ayrıca, soğuk suyla demleme işlemi, kahvenin içindeki bitter maddelerin daha az çözülmesine neden olur. Bu nedenle, Cold Brew kahve, geleneksel sıcak demleme yöntemiyle yapılan kahveye göre daha az acı bir tada sahiptir.

Derin ve Zengin Aroma

Cold brew kahve, daha uzun bir demleme süresine sahip olduğundan, kahvenin içindeki aroma maddelerinin daha fazla çözülmesine olanak tanır. Bu nedenle, Cold Brew kahve, geleneksel sıcak demleme yöntemiyle yapılan kahveye göre daha derin ve zengin bir aromaya sahiptir.

Serinletici Etki

Cold brew kahve, soğuk olarak servis edildiğinden dolayı, özellikle sıcak hava koşullarında serinletici bir içecektir . Bu nedenle, yaz aylarında en çok tercih edilen kahve çeşitlerinin başında gelmektedir.

Cold Brew Kahve için Gerekli Olan Malzemeler

• 1 adet kahve fincanı
• 1 adet kavanoz veya cam şişe
• 1 litre su için 100-120 gram aralığında kahve çekirdeği (İsteğe Bağlı)
• 1 litre su (isteğe bağlı)
• 1 fincan için 30-40 mililitre süt (isteğe bağlı)

Cold Brew Tarifi: Cold Brew Nasıl Yapılır?

Kahve Öğütme

Cold brew için kahve çekirdeklerini iri öğütün. Genellikle orta kalınlıkta bir öğütme tercih edilmektedir.

Kahve/Su Oranı

Kahve su oranı hesaplama, cold brew için en önemli konularında başında gelir. Lezzet tercihlerinize bağlı olarak bu durum değişsede genellikle 1:4 ila 1:8 oranları kullanılır (örneğin, 1 ölçü kahve için 4 ila 8 ölçü su).

Karıştırma ve Kavanozun Hazırlanması

Kahve ve suyu büyük bir cam kavanozda iyice karıştırın ve kavanozu sıkıca kapatın.

Demleme Süresi

Karışımı buzdolabında veya güneş görmeyen bir yerde en az 12-16 saat demlemeye bırakın. Daha uzun süre demleme, daha aromatik bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır.

Süzme İşlemi

Demlenen karışımı süzgeç veya filtre kağıdı ile süzün. Temiz bir cam kapta Cold Brew kahvenizi saklayın.

Servis

Birkaç buz küpünü bardağa ekleyin ve süzdüğünüz cold brew kahvenizi bardağa dökün. Afiyet olsun!

Cold Brew ile İlgili İpuçları

• Cold brew kahvesi her ne kadar sade bir şekilde tüketilmek istensede, dilerseniz tatlandırıcılar (şeker, şurup) ekleyerek de servis edebilirsiniz.
• Demleme süresi, kahvenizin lezzetini etkiler, denemeler yaparak en ideal süreyi bulabilirsiniz.
• Cold Brew kahveyi buzdolabında saklamak, tazeliğini ve lezzetini korumasına yardımcı olur.

Cold Brew ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Cold Brew Kaç Saatte Demlenir?

Cold brew (soğuk demleme), yaklaşık olarak 12 – 16 saatte demlenmektedir. Ancak bu süre kahve çekirdeğinin sertlik derecesi ve aroma zevkinize göre değişim gösterebilmektedir.

Cold Brew Hangi Kahve ile Yapılır?

Cold brew kahve, genellikle kalın (iri) öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak yapılır. Bu çekirdekler drip brew veya french press için kullanılanlar gibi öğütülmüş filtre kahve çekirdeklerine benzer.

Cold Brew için Kahve Çekirdeği Nasıl Kavrulmalıdır?

Orta-koyu kavrulmuş çekirdekler, bu demleme işlemi sırasında kahve çekirdeklerinin içindeki aroma bileşenlerini daha iyi açığa çıkararak, cold brew kahveye daha zengin ve dengeli bir tat verir.

Cold Brew Filtre Kahve ile Yapılabilir mi?

Evet, cold brew filtre kahve ile yapılabilmektedir.

Cold Brew için Ne Kadar Kahve Eklemem Gerekir?

Cold brew için, ortalama olarak 1 litrelik suya, 150-160 gram kalın öğütülmüş kahve eklemeniz gerekmektedir.

Cold Brew Kilo Verdirir mi?

Kahve metabolizmayı hızlandırıcı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle doğrudan kilo verdirmesede dolaylık olarak kilo verme isteğinize ve çalışmalarınıza yardımcı olabilmektedir.

Cold Brew Kaç Gün Dayanır?

Cold brew ortalama olarak 3-5 gün dolapta saklanabilir. Çok fazla bekleyen kahvenin tadı gittikçe acılaşır, ekşime olabilir ve istenmeyen bir tat ortaya çıkarır. Bu nedenle cold brew mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmelidir.

Cold Brew mi Daha Acı Bir Tada Sahip Americano Kahve mi?

Americano kahve yapmak için espresso kahve kullanılmaktadır. Bu nedenle cold brew’e göre daha acı (sert) bir tada sahiptir.

Cold Brew’e Süt Eklenir mi?

Evet, cold brew’e dilediğiniz gibi süt (laktozsuz süt, badem sütü, fındık sütü) eklemesi yapabilirsiniz. Ancak sıklıkla, sade olarak tüketilmektedir.